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品江戶時代日料 金澤傳統(tǒng)美食掃街攻略

2014-05-12 13:46 來源: 阿邦網 責任編輯:zmdxw
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摘要: 金澤是個充滿美味的地方。因其面臨日本海、秉承白山的恩惠,水質也很好、而且四季的變化鮮明,因此從海鮮到蔬菜、酒類甚至是調味料等各種各樣的上等食材,都能在金澤找到。此外,發(fā)展于江戶時代

               

金澤是個充滿美味的地方。因其面臨日本海、秉承白山的恩惠,水質也很好、而且四季的變化鮮明,因此從海鮮到蔬菜、酒類甚至是調味料等各種各樣的上等食材,都能在金澤找到。此外,發(fā)展于江戶時代加賀藩的武家文化,也增強了其飲食文化意識。以下介紹的,就是被孕育于自然與文化、擁有著細膩味覺的金澤人所喜愛的各式美食。

  “金城樓”老字號飯店的加賀料理

  金城樓于1890(明治23)年時開業(yè),是間擁有120多年歷史的老字號飯店型旅館。在這里的奢華氛圍中,你可以享受到巧妙地融入了鄉(xiāng)土料理的加賀宴席。

金澤的鄉(xiāng)土料理“治部煮”。其歷史可追溯到江戶時代

金澤的鄉(xiāng)土料理“治部煮”。其歷史可追溯到江戶時代

  金澤鄉(xiāng)土料理中的代表“治部煮”,其特點就是在鴨肉上裹一層薄薄的面筋,再配上時令鮮蔬等慢慢燉透之后,在上面澆上芥末。在守護傳統(tǒng)的金城樓真是以“治部”來表示古老傳統(tǒng)的意思。

  食材方面,則利用了當季的日本海產和加賀蔬菜、能登風土所孕育的美味,而烹調方法則以凸顯食材原味為主。

  不過料理是隨著季節(jié)變化而變化的,例如海鮮,肥厚的生

責任編輯:zmdxw

(原標題:阿邦網)

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