假如大理是一款茶，這是試泡攻略
摘要： 當(dāng)你日復(fù)一日地在格子間做著枯燥的事情時(shí)，大理的風(fēng)花雪月已經(jīng)掠過(guò)眉間。 若你把世界當(dāng)做一本書(shū)，用旅行的方式來(lái)翻閱，一頁(yè)一故事。 若你把世界當(dāng)做一杯
當(dāng)你日復(fù)一日地在格子間做著枯燥的事情時(shí)，大理的風(fēng)花雪月已經(jīng)掠過(guò)眉間。
若你把世界當(dāng)做一本書(shū)，用旅行的方式來(lái)翻閱，一頁(yè)一故事。
若你把世界當(dāng)做一杯茶，用旅行的方式來(lái)品鑒，一泡一滋味。
在旅途中，讀到新奇的故事，喝到對(duì)味的口感，茶杯里倒映著無(wú)常的人生，濃淡皆宜。
倘若大理是一款茶，要得到最好的香氣和滋味，你知道如何去泡它嗎？
三塔之光（感謝攝影師姜洪岐）
TIPS：歷經(jīng)千年的沉淀，大理本身的文化是很厚重的，現(xiàn)代旅游熱的烘焙，使其內(nèi)涵逐漸展露在世人面前。例如南澗櫻花谷的浪漫美學(xué)，加工在本土的茶園上，就形成新的風(fēng)景。又如下關(guān)沱茶博物館的收藏工藝，加重歷史的味道，使得大理這款茶，味道渾厚。每一種味道，都由不同的形式表現(xiàn)出來(lái)，可謂是百般滋味在舌頭。無(wú)論是風(fēng)景還是人文，都韻味頗深，耐得住時(shí)間的考驗(yàn)。
▎第一泡：崇圣寺三塔
泡一壺好茶，首先整個(gè)茶空間要有靜逸的氛圍。第一泡，從崇圣寺三塔開(kāi)始，靜下心來(lái)，探訪古大理的飲茶文化。
聲色鮮香：★★★★
人文歷史：★★★★
三塔
大理古鎮(zhèn)兩公里開(kāi)外的崇圣寺三塔作為蒼洱地標(biāo)，初建于南詔時(shí)期（公元824-859年），和很多古跡一樣，原寺廟群被毀，現(xiàn)在的寺廟群都是新修的。三塔背靠蒼山，前倚洱海，依舊靈動(dòng)，是中國(guó)著名佛塔。佛教的盛行，為云南茶文化的整合傳播提供了很大的溫床。南詔大理國(guó)時(shí)期，能夠提神醒腦的飲茶成為佛教修行者的重要生活。在這個(gè)崇尚佛教的國(guó)度，出于文化心理，民眾崇尚這種修行方式并且大量仿效。一千多年過(guò)去，古塔依然聳立在天地之間，莊嚴(yán)，雄偉。大理的茶文化也根深蒂固在這片土地上。
▎第二泡：嚴(yán)家大院
布置好茶空間，擺好茶席，回到茶本身，一款茶的好壞，要看工藝和價(jià)位。第二泡注水進(jìn)杯里，隨著茶杯里逐漸升起的熱氣，走進(jìn)嚴(yán)家大院，窺探古大理的茶葉貿(mào)易盛況。
聲色鮮香：★★★
人文歷史：★★★★
嚴(yán)家大院是典型的白族建筑
很多去過(guò)的人都說(shuō)，喜洲太過(guò)商業(yè)化。但是“商業(yè)化”才是喜洲讓你要去看的點(diǎn)。喜洲是白族資本主義萌發(fā)地，是典型的商業(yè)集鎮(zhèn)。通過(guò)現(xiàn)代商(買(mǎi))業(yè)(門(mén))化(票)的方式去看古代繁榮的商業(yè)特色，這是最好的致敬。不說(shuō)多了，“四大家”“八中家”“十二小家”，最重要看嚴(yán)家。
這些茶商的院內(nèi)有一種儒商氣質(zhì)
嚴(yán)家大院，是“永昌祥”創(chuàng)始人嚴(yán)子珍家。除了很完整的白族建筑群風(fēng)格，還能夠看到白族三道茶的表演，嘗到三道茶的味道，感受白族的待客熱情。
小攻略：嚴(yán)家大院分新院和舊院，兩院差別不大，但真實(shí)還是屬于舊院的。
大理白族三道茶
真實(shí)是喜洲商邦和沱茶間不得不說(shuō)的故事。永昌祥研制了底部開(kāi)窩的緊壓茶——四兩沱，更加方便運(yùn)輸?shù)牟枞~傳遍了茶馬道，促進(jìn)了大理的茶葉貿(mào)易。越來(lái)越多的喜洲商邦將茶葉加工廠成立在下關(guān)，下關(guān)逐漸成為著名的緊壓加工中心和茶葉貿(mào)易地。從這里加工的下關(guān)沱茶走向了我國(guó)西南地區(qū)和東南亞國(guó)家。
▎第三泡：下關(guān)沱茶博物館（下關(guān)建設(shè)西路13號(hào)）
幾杯茶喝下去，對(duì)這款茶也有了自己獨(dú)特的感受。壺中茶水緩緩流進(jìn)杯里，葉底漸漸清晰。下關(guān)沱茶博物館，歷史如同葉底，是泡過(guò)后的沉淀，留有余香。
聲色鮮香：★★★
人文歷史：★★★★★
下關(guān)沱茶博物館大門(mén)
“上關(guān)花，下關(guān)風(fēng)，下關(guān)風(fēng)吹上關(guān)花；蒼山雪，洱海月，洱海月照蒼山雪。”風(fēng)花雪月，是大理最著名的四大景觀。下關(guān)是一個(gè)山口，清風(fēng)徐來(lái)，舒爽愜意，人稱“下關(guān)風(fēng)”。來(lái)了大理不去被下關(guān)的風(fēng)推著走一走，總覺(jué)得好像什么事情沒(méi)做，心欠欠的。
館內(nèi)展覽的沱茶
拂面而來(lái)的，不僅僅是下關(guān)風(fēng)的傳說(shuō)，更是一段厚重的歷史。大理古時(shí)是茶馬古道和絲綢之路的交匯處，商賈往來(lái)，絡(luò)繹不絕。然而1000年前就開(kāi)始產(chǎn)茶的感通古寺早已被毀，幾近新建的建筑讓人扼腕。云南省下關(guān)茶廠還能建立一個(gè)沱茶歷史博物館來(lái)框裱歷史，也是對(duì)歷史的一種致敬，記錄了那一段下關(guān)“茶”風(fēng)云。
壓制茶的模具
下關(guān)沱茶博物館共設(shè)5個(gè)展廳和一個(gè)多媒體報(bào)告廳，展出了下關(guān)沱茶在一百余年發(fā)展歷程中的圖片、影像資料、實(shí)物共630余件。從馬幫的用具，到極具代表性的茶品，每一個(gè)鼻煙壺、每一個(gè)茶碗、每一塊茶餅都有自己的歷史。例如上世紀(jì)50年代到80年代停產(chǎn)的寶焰牌牛心型緊壓茶，因?yàn)槭腊喽U的一段緣分而得以新生，該緊壓技藝得以傳承，博物館內(nèi)有相關(guān)的茶餅和影像資料，喜茶的人來(lái)這里感受一下歷史的沉淀和珍貴的資料，都不能保持淡定。
▎第四泡：無(wú)為寺
茶氣上升，茶禪一味，一口茶來(lái)一悟道。
聲色鮮香：★★★★
人文歷史：★★★★
無(wú)為寺正門(mén)
無(wú)為寺位于蒼山蘭峰，在深山內(nèi)獨(dú)具特色，是大理的皇家寺廟，地位不言而喻。作為習(xí)武勝地，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)外都有很多人慕名而來(lái)學(xué)武?，F(xiàn)任住持凈空法師處理著寺內(nèi)日常。
1300年歷史的古杉樹(shù)
無(wú)為即有為，寺內(nèi)至今不通電，不索門(mén)票，不求香火。更有趣的是，寺內(nèi)的香，你可以隨便燒，寺內(nèi)的茶，你可以隨意取泡，茶具都一應(yīng)俱全，無(wú)人過(guò)問(wèn)。凈空法師說(shuō)，無(wú)為就是來(lái)這里聞著蘭花香，喝著茶。茶禪一味，各有體會(huì)。
清涼甘甜的救疫泉
要知道這無(wú)為寺的茶與水都不簡(jiǎn)單。寺后有一口“救疫泉”，古南詔旦逢瘟疫，大理人來(lái)此取寺前的香杉樹(shù)葉泡茶，大多能好。如今這泉與樹(shù)都還在。泉水清涼甘甜，路過(guò)或探訪的人大口地喝泉水，還會(huì)灌滿帶來(lái)的壺而走。香杉樹(shù)被燒通了心，一個(gè)大洞直直開(kāi)到枝椏處，但樹(shù)仍繁茂。洞內(nèi)還有蜜蜂居住。
來(lái)這里一趟，還原參天古木間的簡(jiǎn)單人生，真正的靜心悟道。
▎第五泡：無(wú)量山櫻花谷
喝完茶，來(lái)一碟茶點(diǎn)，正如無(wú)量山櫻花谷，讓你感受現(xiàn)代化茶園生產(chǎn)的形式美。
聲色鮮香：★★★★
人文歷史：★★★
花期的櫻花谷
有待綻放的櫻花谷
無(wú)量山位于我國(guó)著名的產(chǎn)茶大縣南澗縣。櫻花谷就在這個(gè)茶莊園里。不過(guò)這茶莊園已經(jīng)沒(méi)了真正的大樹(shù)茶，取而代之是灌木臺(tái)地茶。冬櫻花就開(kāi)在其中，相映成趣。每年11月底至12月初是這里的花期，大家可以盡情觀賞。邊看櫻花，邊了解現(xiàn)代化的茶園生產(chǎn)模式。
▎第六泡：沱之源會(huì)館
整體回味下關(guān)茶的工藝、口感，余韻不減。
聲色鮮香 ★★★★
人文歷史 ★★★★
沱之源是下關(guān)沱茶旗下的茶文化會(huì)所，同時(shí)作為沱茶旗艦店，在這里可以買(mǎi)到最能代表大理的下關(guān)沱茶。肩負(fù)著沱茶歷史的品牌同樣少不了茶文化展示培訓(xùn)中心的設(shè)置。2011年5月，下關(guān)沱茶制作技藝被載入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2015年9月8日沱之源還榮獲了“2013-2014年度全國(guó)十佳特色茶館”稱號(hào)。
來(lái)這里飲茶，飲的是正宗的大理味道。在產(chǎn)品展示區(qū)，觀摩的是嚴(yán)謹(jǐn)?shù)你杓妓?。在這里，體驗(yàn)的是綿長(zhǎng)的從古到今的茶文化傳承。
責(zé)任編輯：fl
(原標(biāo)題：大河網(wǎng))
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