家長(zhǎng)和孩子一起協(xié)作貼食物卡片，認(rèn)識(shí)食物

　　孩子喜歡挑食、偏食怎么辦？孩子不愛吃蔬菜怎么辦？孩子總是邊吃邊玩怎么辦？……關(guān)于幼兒的日常飲食問題，很多家長(zhǎng)有一連串的困惑與煩惱。專家指出，這些不良飲食行為將直接影響幼兒的身體健康，那么對(duì)幼兒進(jìn)行食育也就至關(guān)重要。那么，如何科學(xué)對(duì)幼兒進(jìn)行食育呢？

　　2-5歲是兒童良好飲食行為培養(yǎng)關(guān)鍵期

　　當(dāng)前，我國(guó)幼兒園有關(guān)食育的內(nèi)容主要體現(xiàn)在對(duì)幼兒進(jìn)行的健康教育中?！秾W(xué)齡前兒童膳食指南》第一條指出“規(guī)律就餐，自主進(jìn)食不挑食，培養(yǎng)良好飲食習(xí)慣。”然而，目前我國(guó)幼兒普遍存在不良飲食行為，比如挑食偏食、邊吃邊玩、菜肉食用不均以及飲食量偏少等，這些不良飲食行為習(xí)慣將直接影響幼兒身體健康。

　　北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉蘭指出，幼兒食育的直接目的是幫助幼兒形成健康的飲食習(xí)慣，間接目的是培養(yǎng)幼兒的能力，如日常生活能力、保持健康的能力、獨(dú)立處事的能力、感恩的能力、愛的能力等，同時(shí)促進(jìn)其德、智、體、美的全面發(fā)展。

　　2-5歲是幼兒飲食習(xí)慣形成的關(guān)鍵期。劉蘭指出，孩子8歲前，父母要幫助孩子形成健康的飲食習(xí)慣、良好的用餐禮節(jié)。因此劉蘭認(rèn)為，“食育要從娃娃抓起。”

　　家長(zhǎng)應(yīng)豐富食育形式

　　“用餐時(shí)間是家長(zhǎng)進(jìn)行飲食隨機(jī)教育的最佳時(shí)機(jī)。”北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)劉蘭表示，家長(zhǎng)們可根據(jù)當(dāng)下情形引導(dǎo)和干預(yù)孩子的飲食行為，包括傳遞營(yíng)養(yǎng)知識(shí)、糾正不良飲食行為以及鼓勵(lì)節(jié)約糧食等。

　　多位家長(zhǎng)表示，孩子就餐時(shí)，他們都會(huì)對(duì)孩子予以提醒。但不少家長(zhǎng)由于受自身營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的局限，并不能有效解決幼兒飲食中出現(xiàn)的問題。

　　由此可知，雖然家長(zhǎng)具有飲食營(yíng)養(yǎng)教育的觀念，卻并不知道如何對(duì)孩子的飲食進(jìn)行有效的引導(dǎo)和教育。雖然也有幼兒園會(huì)對(duì)幼兒進(jìn)行一定的食育，但在健康教育活動(dòng)中的占比較小，且活動(dòng)組織形式單一，幼兒缺少親身體驗(yàn)。

　　事實(shí)上，食育并不僅僅是傳授式的講解食物營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，食物和幼兒之間可以通過豐富多樣的形式建立更好地聯(lián)系。比如，家長(zhǎng)可以教孩子畫他們愛吃的蘋果或草莓，孩子可以在畫畫過程中了解水果；語文書中的“鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土”等詩句，其實(shí)也是一種食育，可以向孩子傳達(dá)節(jié)約糧食的理念。

　　劉蘭建議，家長(zhǎng)可帶孩子多參加農(nóng)藝活動(dòng)，在體驗(yàn)種植樂趣的同時(shí)，加深對(duì)食物來源的了解，進(jìn)而增加對(duì)食物的情感。另外，種植活動(dòng)會(huì)涉及松土、澆水、搭架子等活動(dòng)，這有利于幼兒經(jīng)驗(yàn)的積累和動(dòng)手能力、愛的能力等的培養(yǎng)。這進(jìn)一步說明，食育可培養(yǎng)幼兒多方面的能力。

　　家園共建 合力開展食育

　　劉蘭指出，幼兒園在開展食育時(shí)要充分考慮家庭對(duì)幼兒形成飲食習(xí)慣的重要作用，要將家庭教育因素考慮進(jìn)來，通過家園合作，共同開展食育。

　　“幼兒園可請(qǐng)專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)方面的指導(dǎo)，以幫助家長(zhǎng)科學(xué)搭配幼兒的膳食，避免產(chǎn)生營(yíng)養(yǎng)失衡問題。”劉蘭介紹，今年9月北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)師走進(jìn)三教寺幼兒園，向小朋友們普及營(yíng)養(yǎng)膳食的重要性，并開展“營(yíng)養(yǎng)大冒險(xiǎn)”等趣味游戲，寓教于樂讓孩子們?cè)谟螒蛑蝎@取更多營(yíng)養(yǎng)健康知識(shí)。

　　另外，教師也應(yīng)關(guān)注家長(zhǎng)的喂養(yǎng)方式，倡導(dǎo)家長(zhǎng)在進(jìn)餐時(shí)以身作則，如不邊吃邊看電視或玩手機(jī)，對(duì)幼兒的不良飲食行為進(jìn)行耐心引導(dǎo)，反對(duì)威逼利誘式的喂食方式等。教師還應(yīng)倡導(dǎo)家長(zhǎng)在生活中對(duì)幼兒進(jìn)行食育，如帶幼兒去菜場(chǎng)買菜、讓幼兒幫忙做飯等。

　　劉蘭表示，“在食育上，幼兒園雖可在一定程度上彌補(bǔ)家庭教育的不足，但只有家園合作才能達(dá)到理想的效果。”（記者 陽葉萍）