□晚報(bào)記者   張麗麗

還有10多天就是春節(jié)了，市民開(kāi)始購(gòu)置年貨，準(zhǔn)備度過(guò)一個(gè)豐盛的節(jié)日。家住市十三香路中段的李慧也不例外。“今年，母親來(lái)我家過(guò)春節(jié)。我除了打算購(gòu)買(mǎi)充足的年貨外，還準(zhǔn)備多買(mǎi)一些面粉，讓母親教我蒸棗花饃，想想這事就特別有年味。”她高興地說(shuō)。

喚起兒時(shí)的記憶

李慧今年38歲，老家是平輿縣鄉(xiāng)下的。小時(shí)候，她特別盼望過(guò)年，除了可以吃好吃的、穿新衣服外，還能跟著母親學(xué)習(xí)蒸棗花饃。

“每個(gè)人都有自己的童年。小時(shí)候，我非常喜歡玩面團(tuán)。每當(dāng)看到母親揉面蒸饅頭時(shí)，我總是湊過(guò)去玩面團(tuán)。”李慧說(shuō)，每次，母親都會(huì)阻止她，但只有蒸年饃時(shí)例外。

原來(lái)，李慧是家里的老大。由于春節(jié)前要蒸很多年饃，母親一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)，便讓她幫忙。那時(shí)，在廚房燒火的妹妹特別羨慕她，因?yàn)楦赣H可以學(xué)習(xí)蒸棗花饃。寒冬臘月，雖然屋里燒著火，但是拿著面團(tuán)的手還是會(huì)被凍僵，即便如此也不能減少她蒸棗花饃的興趣。

“一般情況下，我們都是先蒸其他的年饃，最后才蒸棗花饃。蒸棗花饃是需要耐心和創(chuàng)意的。”李慧說(shuō)，每次，母親會(huì)蒸3鍋棗花饃。這些棗花饃都是由不同造型的小棗花饃拼成的，有的像花瓣，有的像石榴，有的像金魚(yú)。不管什么造型，棗花饃上面必不可少的就是紅棗，紅棗點(diǎn)綴其間特別好看。

重拾久違的年味

“二十八，蒸棗花……我就是在這個(gè)習(xí)俗的伴隨下長(zhǎng)大的。結(jié)婚后，我離開(kāi)了母親。這一習(xí)俗也被漸漸遺忘了。”李慧說(shuō)，成家后，她很少蒸饅頭。春節(jié)期間吃的饅頭也是從外面買(mǎi)回來(lái)的，蒸棗花饃更是想都不敢想的事情。此次，母親要來(lái)自己家過(guò)年，她有了讓母親教她蒸棗花饃的想法。

李慧說(shuō)，做棗花饃是個(gè)手工活。發(fā)酵好的面團(tuán)，加入面粉反復(fù)揉捏，直到軟硬適中，然后開(kāi)始做造型、上籠蒸。當(dāng)掀開(kāi)蒸饃鍋蓋時(shí)，整個(gè)屋子里散發(fā)著小麥和紅棗的甜香味，一個(gè)個(gè)棗花饃變成可愛(ài)的小胖子。此時(shí)，她最盼望的就是春節(jié)趕快過(guò)去，好吃那些好看的棗花饃。

“棗花饃蒸好后需要妥善保管，除夕當(dāng)天會(huì)放到供桌上當(dāng)供品，只有過(guò)完春節(jié)才能撤下來(lái)吃。”李慧說(shuō)，蒸棗花饃是千百年來(lái)流傳下來(lái)的習(xí)俗，是很多人過(guò)春節(jié)不可或缺的組成部分，承載著人們向祖宗表達(dá)的意愿，也代表著人們對(duì)美好生活的向往，傾注了制作者的辛勞和心意。