筑牢食品安全屏障 保障市民餐桌安全

本報(bào)訊 （記者 呂廷新 通訊員 閆 嘯）近日，市食品藥品監(jiān)督管理局集中約談中心城區(qū)承辦年夜飯餐飲單位負(fù)責(zé)人，通報(bào)第三期督查中部分餐飲單位存在的問(wèn)題，要求各餐飲單位一定要把安全記在心上、把工作抓在手上、把責(zé)任擔(dān)在肩上，把前來(lái)就餐的消費(fèi)者當(dāng)成自己的親人，用良心、道德、法治、責(zé)任筑起一道餐飲服務(wù)食品安全保障墻。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各餐飲單位要落實(shí)主體責(zé)任，定期對(duì)管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，整改布局流程不合理、硬件設(shè)施設(shè)備與供餐能力不匹配的問(wèn)題，提高食品安全預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理理念，立即認(rèn)真開(kāi)展春節(jié)期間餐飲食品安全隱患排查和整改。各餐飲單位要強(qiáng)化食品安全第一責(zé)任人意識(shí)，切實(shí)把“安全”擺在頭等重要的位置，在節(jié)日期間加大排查力度，尤其是要增強(qiáng)一線操作人員的自律意識(shí)，所有食品從業(yè)人員必須持有效健康證明方可參與食品制作，做好食品從業(yè)人員崗前健康檢查，嚴(yán)禁帶病上崗。

各餐飲單位要嚴(yán)把人員關(guān)、培訓(xùn)關(guān)、食材購(gòu)進(jìn)關(guān)、關(guān)鍵環(huán)節(jié)關(guān)、使用添加劑關(guān)、清洗消毒關(guān)、餐廚垃圾處置關(guān)。轄區(qū)監(jiān)管人員要進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)督檢查，加大對(duì)違法違規(guī)企業(yè)的處罰力度，強(qiáng)化督導(dǎo)，確保全市人民度過(guò)一個(gè)安全、祥和的春節(jié)。

會(huì)議強(qiáng)調(diào)，各縣區(qū)食藥監(jiān)局要立即開(kāi)展春節(jié)期間餐飲食品安全專項(xiàng)整治，在專項(xiàng)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有培訓(xùn)檔案，食品安全管理員餐飲考核APP未安裝、未注冊(cè)的，在存放、操作、供餐過(guò)程中可能產(chǎn)生交叉污染的，食品留樣不規(guī)范等多次強(qiáng)調(diào)整改不到位的，要依法立案查處。在專項(xiàng)檢查中加大抽檢力度，對(duì)抽檢不合格的依法嚴(yán)厲從重處罰。在專項(xiàng)檢查中發(fā)現(xiàn)未進(jìn)行整改、關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品安全隱患防控措施不到位、缺少保證食品安全的基本硬件設(shè)施設(shè)備、不具備年夜飯承辦條件的，將依法強(qiáng)行停止供餐。

會(huì)上，市食品藥品監(jiān)督管理局與承辦年夜飯餐飲單位簽訂了食品安全承諾書(shū)，并從為什么要重視食品安全、餐飲單位如何加強(qiáng)食品安全管理、注意培訓(xùn)創(chuàng)新方法、注重就餐環(huán)境、學(xué)習(xí)應(yīng)急處置和食材安全、規(guī)范操作、避免交叉污染等方面對(duì)承辦年夜飯餐飲單位負(fù)責(zé)人進(jìn)行了培訓(xùn)。