駐馬店網(wǎng)訊（記者 范書畫 通訊員 王晉才）3月31日，我省對(duì)各類學(xué)校返校復(fù)學(xué)時(shí)間作出總體安排，其中高三年級(jí)返校復(fù)學(xué)時(shí)間確定為4月7日。

為切實(shí)保障我市返校師生飲食安全和身體健康，市市場(chǎng)監(jiān)管及時(shí)下發(fā)《關(guān)于切實(shí)做新學(xué)期學(xué)校餐飲食品安全工作的通知》，要求各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門緊盯學(xué)校食堂“四件事”落實(shí)情況，全力消除食品安全隱患，努力把學(xué)校食堂打造成為全市管理最嚴(yán)格、飲食最安全的地方，讓學(xué)校師生滿意、讓學(xué)生家長(zhǎng)放心。

▲確山縣市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員正在對(duì)即將復(fù)學(xué)的縣一高食堂進(jìn)行檢查

按照《通知》要求，學(xué)校食堂“四件事”包括：

足額配備合格的消毒柜。消毒柜溫度要達(dá)到120℃以上 。消毒柜的數(shù)量要滿足將所有餐飲具（含碗、筷、勺）全部放入消毒柜內(nèi)的需要，消毒、保潔功能“二合一”，不再使用不具有消毒功能的保潔柜。

打造“布鞋廚房”。要督促食堂從業(yè)人員在食堂工作期間穿純布底布鞋（膠底的不算），“倒逼”食堂從業(yè)人員始終保持廚房地面干燥、干凈。

建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”。所有學(xué)校食堂均要在關(guān)鍵部位加裝攝像頭并接入互聯(lián)網(wǎng)，實(shí)行24小時(shí)不間斷監(jiān)控，其中，消毒間、原料倉(cāng)庫(kù)（或管理人員辦公室）的攝像頭要具有語(yǔ)音對(duì)講功能。

全面推行4D或6S管理。要以色標(biāo)管理、定位管理 、清除雜物為重點(diǎn)，通過(guò)分區(qū)、分類、分層、分顏色、定名、定量、定位、定向、定流線等系列操作流程，實(shí)現(xiàn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的整齊劃一、整潔有序，達(dá)到規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為、保障食品安全之目的。

▲2019年10月11日，市市場(chǎng)監(jiān)管局召開(kāi)學(xué)校食堂承包方負(fù)責(zé)人和學(xué)校校長(zhǎng)專題培訓(xùn)會(huì)。

為確保學(xué)校食堂“四件事”落實(shí)到位，市市場(chǎng)監(jiān)管局要求各縣區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在學(xué)校自驗(yàn)、基層市場(chǎng)監(jiān)管所初驗(yàn)合格的基礎(chǔ)上，逐一進(jìn)行復(fù)驗(yàn)。對(duì)就餐人數(shù)在300人以上的學(xué)校食堂，各縣區(qū)局分管副局長(zhǎng)要親自帶隊(duì)驗(yàn)收。凡未通過(guò)驗(yàn)收的，各縣區(qū)局要月月檢查、月月抽檢、月月通報(bào)，綜合運(yùn)用各種手段進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)管，直至通過(guò)驗(yàn)收為止。學(xué)校食堂“四件事”完成情況實(shí)行月報(bào)告制度，各縣區(qū)局要在每月底將學(xué)校食堂“四件事”完成情況報(bào)市局，直至“四件事”完成為止。

各學(xué)校校長(zhǎng)要帶隊(duì)自查

市市場(chǎng)監(jiān)管局要求，各學(xué)校要切實(shí)承擔(dān)食品安全主體責(zé)任，學(xué)校校長(zhǎng)要認(rèn)真履行食品安全第一責(zé)任人的職責(zé)。開(kāi)學(xué)前，學(xué)校校長(zhǎng)要親自帶隊(duì)進(jìn)行第一次食品安全自查。

1.對(duì)學(xué)校食堂倉(cāng)庫(kù)、冰箱等各個(gè)場(chǎng)所進(jìn)行一次全面檢查，徹底清理過(guò)期、腐敗變質(zhì)食品和食品原料。

2.對(duì)上學(xué)期用剩下的、積壓的各類食品和食品原料，原則上不再使用。

3.要對(duì)學(xué)校食堂衛(wèi)生進(jìn)行“搬家式”大掃除，徹底清理灶臺(tái)下方、排水溝、各類加工設(shè)備等衛(wèi)生死角。

4.要將餐飲具、刀具、案板、毛巾等所有能夠在蒸廂內(nèi)蒸煮的食品容器、加工用具高溫蒸煮20分鐘以上，以徹底殺菌，提前消除食品安全隱患。

要認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防疫要求

各個(gè)學(xué)校食堂要認(rèn)真落實(shí)通風(fēng)、洗手、消毒、人員健康管理、人員培訓(xùn)等各項(xiàng)防疫要求。師生集中就餐的學(xué)校，要科學(xué)劃分就餐區(qū)域，盡量安排分散用餐或分時(shí)段用餐，避免聚集用餐，避免就餐說(shuō)話。就餐區(qū)域要保持清潔干燥，每日消毒，就餐結(jié)束后要對(duì)餐桌、椅等進(jìn)行消毒。

市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，保障廣大師生飲食安全是餐飲監(jiān)管的首要任務(wù)。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門將認(rèn)真貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記“四個(gè)最嚴(yán)”要求，始終對(duì)學(xué)校食品安全緊盯不放，常抓不懈，始終保持對(duì)學(xué)校食品安全嚴(yán)管重罰的高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)厲查處學(xué)校食堂違法違規(guī)行為。對(duì)不認(rèn)真落實(shí)學(xué)校食品安全自查、進(jìn)貨查驗(yàn)、人員健康管理、人員培訓(xùn)、食品留樣、清洗消毒等各項(xiàng)管理要求的，將發(fā)現(xiàn)一起查處一起，以重罰促自律，以自律保安全。對(duì)一些食品安全狀況較差的學(xué)校，還將繼續(xù)在新聞媒體公開(kāi)曝光，“倒逼”學(xué)校、餐飲公司認(rèn)真履行食品安全管理責(zé)任，努力解決個(gè)別學(xué)校存在的“重收費(fèi)、輕管理”問(wèn)題，努力把學(xué)校食堂打造成為全市管理最嚴(yán)格、飲食最安全的地方。