駐馬店網(wǎng)訊（記者 王曉晶 文/圖）日前，駐馬店天中菜研究工作室成立，該工作室以發(fā)掘民間菜肴精品、弘揚(yáng)天中餐飲文化為宗旨，致力把天中名吃名菜打造成全國(guó)各菜系流派中獨(dú)樹(shù)一幟的金字招牌。

 天中菜研究室研發(fā)師、青年名廚吳禮正在品鑒升級(jí)版的天中名菜“天中燉”。

駐馬店有著凝重沉厚的餐飲文化底蘊(yùn)的天中大地上，勤勞睿智的天中餐飲業(yè)人士研發(fā)、調(diào)制、傳承了眾多的名吃名菜精品。這些美味佳肴經(jīng)過(guò)一代代天中廚藝人的調(diào)配、完善，逐漸成為天中人民餐桌上的招牌名菜，成為天中餐飲業(yè)的燙金名片。"為把我們天中獨(dú)有的招牌名菜弘揚(yáng)傳承下去，成為獨(dú)樹(shù)一幟的中原菜系，豐富我們駐馬店的餐飲文化。為此，我們經(jīng)過(guò)多方努力成立了"天中菜研究工作室，并聘請(qǐng)了吳禮、余歡、馬建華等天中名廚加入。" 天中菜研究工作室發(fā)起人徐夢(mèng)凡告訴記者。

天中菜研究室研發(fā)師、青年名廚余歡正在料理新款天中名菜“金湯花膠魚頭”。

據(jù)介紹，馬建華從事廚藝四十余年，曾師承國(guó)寶級(jí)大師、釣魚臺(tái)國(guó)賓館行政總廚侯瑞軒先生，曾受國(guó)家級(jí)大師、豫菜宗師、中國(guó)八大名廚之一呂長(zhǎng)海先生的真?zhèn)饔H授，多次出任國(guó)家省市級(jí)廚藝大賽評(píng)委，歷任市餐飲業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、名廚委員會(huì)主席等職。馬建華先生多年來(lái)一直對(duì)天中名吃名菜情有獨(dú)鐘，志在擎起天中名吃名菜的大旗，弘揚(yáng)傳承獨(dú)具特色的天中餐飲文化。"天中菜研究工作室"成立后，馬建華和弟子們組成天中名吃名菜開(kāi)發(fā)升級(jí)團(tuán)隊(duì)，親率弟子走遍天中九縣三區(qū)，遍訪名吃名菜傳承人，精中選優(yōu)收集名吃名菜料理工藝，在此基礎(chǔ)上根據(jù)現(xiàn)代食客的味蕾需求，對(duì)收集到的名吃名菜工藝進(jìn)行升級(jí)完善，力促把天中名吃名菜打造成全國(guó)各菜系流派中獨(dú)樹(shù)一幟的"天中菜"金字招牌。

目前，作為天中菜品質(zhì)提升實(shí)驗(yàn)、征求食客意見(jiàn)基地的"天中菜研究室"已經(jīng)開(kāi)門迎客。天中名吃名菜開(kāi)發(fā)升級(jí)團(tuán)隊(duì)暨天中名菜研究工作室已經(jīng)優(yōu)中選優(yōu)整理出數(shù)十道天中人喜愛(ài)的美味。如天中燉、金湯文化煨甲魚、文化紅燴三寶、淮西九牛、黑豬肉系列、夏南牛系列、燜大鵝、紅燒大鯉魚、煎白條等，這些菜品的原材料均來(lái)自本地有名氣的山川名湖。

天中菜研究工作室名菜品質(zhì)升級(jí)計(jì)劃項(xiàng)目核心小組成員余歡（左）、徐夢(mèng)凡（中）、吳禮（右）。

一方水土養(yǎng)育一方人， 天中人就吃天中菜。負(fù)責(zé)人徐夢(mèng)凡最后說(shuō)，弘揚(yáng)天中餐飲文化不能靠一己之力，更不會(huì)一蹴而就，我們將一如既往地堅(jiān)守弘揚(yáng)天中餐飲文化的事業(yè)。同時(shí)，我們歡迎社會(huì)各界有識(shí)之士給我們提供現(xiàn)在還沒(méi)被我們發(fā)現(xiàn)的天中美味佳肴線索，我們的團(tuán)隊(duì)將在學(xué)習(xí)、完善的基礎(chǔ)上，對(duì)新發(fā)現(xiàn)的天中名菜進(jìn)行品質(zhì)提升，力爭(zhēng)把我們天中特色菜肴的菜譜打造成為鴻篇巨制……