秋季時令蔬菜：菠菜
駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
入秋以來，各色各樣口味迥異的新鮮蔬菜紛紛上市，而蔬菜作為飲食搭配中不可或缺的重要食材，其營養(yǎng)功效也是大家關(guān)心的重點。今日推薦秋季時令蔬菜——菠菜。
菠菜雖好，但草酸含量太高，處理起來比較繁瑣，每次食用前必須焯水。其營養(yǎng)價值是，菠菜中含有少量蛋白質(zhì)、碳水化合物與脂肪，但是菠菜卻有著促進腸道蠕動和排便的纖維素，有著對身體健康具有重要作用含量豐富的維生素A、C、E、K和胡蘿卜素、葉黃素等。另外，菠菜中的礦物質(zhì)含量也特別豐富，比如：鐵、鈣、鉀、鎂等物質(zhì)。菠菜中“葉酸”含量極高，就算麻煩也得常吃。
葉酸的作用是葉酸能夠預(yù)防胎兒神經(jīng)管缺陷，降低出生缺陷的風(fēng)險，包括腦部發(fā)育不良、心臟疾病、骨骼發(fā)育異常等。
葉酸還能改善貧血，幫助身體吸收鐵元素，有研究發(fā)現(xiàn)，菠菜有降低低密度脂蛋白膽固醇 (LDL) 和甘油三酯水平的作用。葉酸可以減輕皮膚炎癥和增強免疫系統(tǒng)的功能，使身體變得更為健康。
責(zé)任編輯：曾富強
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