舌尖上的“守護者”

——記“大國工匠”、市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心檢驗員劉萌

記者 張子豪

民以食為天，食以安為先。一張小小的餐桌，藏有三餐四季，承載著中華民族綿延千年的深厚文化底蘊。舌尖上的安全，事關國計民生，是社會關注的焦點。近日，在市產(chǎn)品質(zhì)量檢驗檢測中心，記者見到了正在進行畜產(chǎn)品瘦肉精檢測的檢驗員劉萌。實驗臺前，劉萌一絲不茍地配置檢測標準溶液，之后進行取樣、萃取、振蕩、離心等步驟，最后得出檢測結果。

指導養(yǎng)殖戶掌握最新技術。

“畜產(chǎn)品質(zhì)檢事關群眾舌尖上的安全，必須一絲不茍。作為檢驗員，我要為大家守好這道安全關。”談起正在進行的工作，劉萌眼神堅定。

從初出茅廬的“工作小白”成長為“大國工匠”，如今的劉萌已成為一名經(jīng)驗豐富的“老師傅”。從業(yè)10多年來，他先后獲得全國鄉(xiāng)村振興青年先鋒、河南省“五一勞動獎章”、河南省技術能手、河南省農(nóng)林水利交通建設系統(tǒng)大工匠、河南省畜牧獸醫(yī)技術標兵等榮譽。2025年9月，劉萌入選2025年“大國工匠”人才名單，成為全省12位入選者之一。

質(zhì)檢一線煉“金睛”

談及從業(yè)最初的理想，劉萌毫不猶豫地說：“食以安為先，我要當群眾舌尖上的‘守護者’。”2013年，劉萌大學畢業(yè)參加工作，正式開啟了他守衛(wèi)農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全之路。

從業(yè)以來，劉萌一直奮戰(zhàn)在檢驗檢測工作一線，平均每年度要完成飼料、獸藥、畜產(chǎn)品中的重金屬、三聚氰胺、霉菌毒素等檢驗檢測千余項次。檢驗檢測費時費神，毫厘之疏就可能導致最終結果千里之謬。劉萌介紹，一個樣品檢測要經(jīng)歷制備樣品前處理、上機檢測、分析數(shù)據(jù)、出具報告等環(huán)節(jié)。“檢驗檢測的時候必須守著檢測儀器，有時候一做就是通宵。”劉萌說，這項工作枯燥，必須仔細，不能出現(xiàn)絲毫差錯。

每到節(jié)假日，農(nóng)畜產(chǎn)品集中大量供應市場，送檢產(chǎn)品激增，這對劉萌和同事們是巨大的考驗。

“重大節(jié)假日期間農(nóng)畜產(chǎn)品供應量很大，檢驗檢測時間緊任務重，而且不能出一點差錯。”劉萌說。為保證群眾節(jié)假日期間的餐桌安全，劉萌和同事對送檢產(chǎn)品逐批取樣，分批檢驗。經(jīng)過長時間不眠不休的奮戰(zhàn)，劉萌和同事們總能按時完成檢驗檢測任務，保證檢驗數(shù)據(jù)準確可靠，守護好萬家食品安全。

劉萌（左一）指導學員檢測。

“工作其實沒什么訣竅，就是一定要執(zhí)著專注、一絲不茍、嚴肅認真、精益求精。”在被詢問工作秘訣時，劉萌說。

通過一次次檢驗檢測，劉萌淬煉出一雙“火眼金睛”。他參加的國家級、省級能力驗證均一次性通過，先后獲得國家專利授權6個，主持完成地方標準5個，參與完成國家標準2個、地方標準4個，有力促進了我市畜牧業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

巧思鉆研促發(fā)展

在許昌市胖東來超市有限公司食品安全檢測室，技術人員正在使用由劉萌參與研究的LMTIA梯型熔解溫度等溫擴增技術對一批淀粉制品進行質(zhì)量檢測。

“相比傳統(tǒng)技術，LMTIA技術具有成本低、檢驗速度快、結果準確等優(yōu)勢，新技術的應用為胖東來守好產(chǎn)品安全質(zhì)量關提供了重要支持。”該檢測室主任郭山鹿說。

“在食品、中藥材等市場中，偽品冒充正品的現(xiàn)象屢禁不止，偽品價格較低導致正品銷售受損，擾亂了市場交易秩序。”劉萌說。

多年來，我國食品、中藥材等市場正品和偽品鑒別一直受到國外專利、儀器等方面制約，傳統(tǒng)使用的PCR、LAMP等鑒別技術因?qū)I(yè)儀器昂貴和專利限制，影響行業(yè)、企業(yè)的發(fā)展。

“在大學時，我就常常思考能否自主研發(fā)國產(chǎn)檢測新技術，打破國外技術壁壘，為行業(yè)發(fā)展提供幫助。”劉萌說。

在對國外技術進行深入研究后，劉萌對其進行改進，研究出LMTIA梯型熔解溫度等溫擴增技術。該技術專利自主可控，且與傳統(tǒng)技術相比，檢測成本降低了50%，檢查時間縮短至20分鐘到30分鐘，具有較大優(yōu)勢。

“目前，我市在高質(zhì)量推進中醫(yī)藥發(fā)展的過程中，瞄準打造‘中國藥谷’的目標，持續(xù)推進中藥材種植。該技術正好可以應用到中藥材正品和偽品鑒別中，為產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護航。”劉萌說。

從業(yè)以來，劉萌不僅鉆研科學技術研發(fā)，還帶領同事進行課題研究，努力把科研成果推廣到生產(chǎn)一線，將其轉化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，創(chuàng)造出具有可觀價值的“真金白銀”。

從精密實驗室到田間地頭，劉萌在無數(shù)次與養(yǎng)殖戶的交流中，敏銳把握到關鍵線索，根據(jù)實際情況進行推導，建立起大數(shù)據(jù)模型。由他作為第一主持人完成的《駐馬店市畜產(chǎn)品質(zhì)量安全風險因子及其控制技術的研究與應用》課題，2016年獲得“駐馬店市科學技術一等獎”，得到行業(yè)內(nèi)省市領導和專家的充分肯定。此外，他還曾經(jīng)主持省部級農(nóng)業(yè)推廣項目3項，為我市畜牧業(yè)生產(chǎn)每年增收近1億元，使我市的畜牧業(yè)生產(chǎn)獲得了較好的經(jīng)濟效益和社會效益。

薪火相傳育新人

作為一名常年深耕基層的農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗員，劉萌對農(nóng)畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測技術具有強烈的責任心和使命感。他常常到田間地頭現(xiàn)場培訓，手把手指導養(yǎng)殖戶掌握最新技術，幫助他們增產(chǎn)增收。他還積極開展“師帶徒”“傳幫帶”活動，向企業(yè)員工講解技術經(jīng)驗，幫助他們快速成長成才。

“在劉萌身上，我看到了‘執(zhí)著專注、精益求精、一絲不茍、追求卓越’的工匠精神，真切地感受到了榜樣的力量，激勵著我在工作中不斷進步。”同事李洪波說。有了劉萌的言傳身教，李洪波的業(yè)務能力不斷提升，成為“中原大工匠”培育對象。

劉萌深入調(diào)研行業(yè)需求和新學員基礎水平，精心設計涵蓋畜產(chǎn)品質(zhì)量檢測各關鍵環(huán)節(jié)的課程內(nèi)容，為新學員構建堅實的知識基礎，并通過座談交流和集體學習，引導學員們進行深入的討論和分析，幫助他們理解和消化所學內(nèi)容。

“建立一支‘政治過硬、能力一流、敢打硬仗’的農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗檢測人才隊伍，是我一直以來的夢想。下一步，我想建立創(chuàng)新工作室，為更多技能人才的培養(yǎng)貢獻自己的力量。”劉萌說。

和劉萌相處時，他的臉上總是掛著和煦的笑容。他總說，農(nóng)畜產(chǎn)品檢驗檢測工作是一項細致入微的工作。這是一份平凡的工作，每天和實驗臺、檢測儀打交道，經(jīng)常加班到很晚，同時這又是一份偉大的工作，用準確可靠的數(shù)據(jù)為群眾守護“舌尖上的安全”。在談及以后的打算時，劉萌說：“我將繼續(xù)踐行勞模精神、勞動精神、工匠精神，持續(xù)做好新技術的推廣應用，認真做好每一份檢測檢驗工作，當好群眾‘舌尖上的守護者’。”