美食推薦:姜絲炒花甲
駐報全媒體記者 曾富強 吳丹
霜降,意味著天氣越來越冷,空氣越來越干燥。這個時候,霜降時節(jié),應吃滋陰潤燥、溫補食物,如蘿卜、山藥、秋梨、鴨肉、牛肉、雪梨、銀耳、百合、南瓜、蓮藕等。可根據個人體質選擇,如寒性體質可選羊肉,陰虛體質可補脾胃。
今日推薦美食:姜絲炒花甲
食材:花甲500克、姜絲30克、蒜末20克、蔥段15克、豆瓣醬1勺
制作:花甲冷水下鍋,水開后煮至開口立即撈出,用冷水沖洗去除殘留沙粒。熱鍋加油,放入蒜末、姜絲炒出香味,加入豆瓣醬炒出紅油,放入處理好的花甲,大火快速翻炒1分鐘,沿鍋邊淋入少許高湯或清水,加入生抽、蠔油、鹽調味,淋入水淀粉勾芡,撒入蔥段翻炒均勻即可。

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