記者 康國(guó)富

日前，市民王麗娜尋了半晌，突然聞到一股熟悉的面香裹著熱氣撲面而來(lái)，她長(zhǎng)舒一口氣說(shuō)：“可算找著了！”

接過(guò)剛出爐的燒餅，燙得在兩手間倒換，她迫不及待地咬下一口。酥脆的餅皮應(yīng)聲碎裂，內(nèi)里柔軟甘甜，焦香的芝麻和麥香瞬間充盈口腔。“20年了，還是這個(gè)味……”她瞇起眼，喃喃道。爐灶后的張秀麗聞言，用圍裙擦擦手，臉上綻開(kāi)樸實(shí)的笑容。這餅香，已在她指間繚繞了整整20年。

忙碌中的張秀麗。

那年頭，1元3個(gè)的燒餅，是安身立命的開(kāi)始。時(shí)光倒回20年前。張秀麗和丈夫余綠正從平輿縣玉皇廟鄉(xiāng)來(lái)到駐馬店市區(qū)，城市的光怪陸離讓這對(duì)夫婦有些茫然。“初來(lái)乍到，不知道能做啥。幸虧，俺當(dāng)家的會(huì)這門手藝。”于是，在美容一條街（現(xiàn)風(fēng)光路二巷），他們支起一個(gè)簡(jiǎn)陋的燒餅攤。

“那時(shí)候，燒餅便宜，1塊錢能買3個(gè)。”張秀麗回憶道。凌晨三四時(shí)，當(dāng)城市還在沉睡，他們就得起床發(fā)面、生火。小小的燒餅，不僅是糊口的生意，更是他們?cè)谶@座城市扎根的希望。

輾轉(zhuǎn)間，攤位在變，不變的是一口老酵子的魂。城市的脈絡(luò)年年更迭，燒餅鋪也如浮萍般輾轉(zhuǎn)。從美容一條街到張西市場(chǎng)，再到天龍市場(chǎng)，最終落腳于如今的西園街。變的是地點(diǎn)，不變的是那份固執(zhí)的堅(jiān)持。

張秀麗堅(jiān)持用傳統(tǒng)的“酵子”發(fā)面，拒絕速效的工業(yè)酵母。“傳統(tǒng)‘酵子’發(fā)的面，有麥子本身的甜味，雖然慢，但好吃。”這老法子，是燒餅風(fēng)味的靈魂。如今，她和丈夫各自守著一個(gè)鋪?zhàn)?，他駐守解放大道，沿用古法的木炭烤爐，她則在西園街，為環(huán)保改用燃?xì)狻Ｋ傂χf(shuō)：“論口感，還是他那木炭烤得更香、更地道。”話語(yǔ)里，有份對(duì)傳統(tǒng)手藝的敬重，也有一絲不易察覺(jué)的夫妻間的掛念。

這滋味，是撐起一個(gè)家的擔(dān)當(dāng)，也是甘之如飴的傳承。20載光陰，在這揉捏、搟制、烘烤的重復(fù)中流逝。一張張燒餅，壘起了家，養(yǎng)育了兒女，也讓他們見(jiàn)證了城市的變遷。如今，52歲的張秀麗已晉升為奶奶，5歲的小孫女常在鋪?zhàn)永镦覒?，有顧客?lái)時(shí)，竟能像模像樣地幫忙收錢、遞餅，那稚嫩可愛(ài)的模樣，常引得街坊們連聲夸贊。

談及未來(lái)，張秀麗的想法樸實(shí)而深遠(yuǎn)：“俺不想讓孩子再吃我們這輩人的苦。我常對(duì)孩子說(shuō)，要教育好下一代，好好讀書，學(xué)好本事。”她希望孫輩有更廣闊的天地。

爐火正旺，餅香如故。這彌漫在西園街的滋味，早已超越食物本身。它是創(chuàng)業(yè)者白手起家的辛勞，是守業(yè)者20年的專注，更是一位普通中國(guó)女性，用最樸素的方式，為生活寫下的滾燙注腳。