一口年饃滿口年味

2026-02-06 08:46　來源：駐馬店網責任編輯：閆繼華

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摘要：王紅衛(wèi)說，這是饅頭最本真、也是最難復制的老味道。這種富含花青素的麥種，營養(yǎng)是藍莓的7.7倍，在保留老面發(fā)酵的同時，精準契合了現代人對健康、營養(yǎng)的追求。蒸汽升騰間，年味愈發(fā)濃郁，老手藝仍在傳承。

記者劉鵬弓華靜王家恒

熱氣騰騰、剛剛出鍋的年饃。記者弓華靜攝

“熱氣騰騰的‘桐花’健康饅頭出爐嘍！”伴著一聲響亮的吆喝，麥香隨著蒸騰的霧氣彌漫開來。2月4日，記者走進遂平縣福多多食品有限公司的生產車間，一幅暖意撲面的景象映入眼簾。

生產線上，饅頭個個雪白飽滿，密密地擠在蒸屜上，散發(fā)著縷縷熱氣。工人們動作熟練，分揀、裝袋一氣呵成，將這剛出爐的“年味”打包發(fā)往全國各地。

“目前，我們推出了‘桐花’花青素饅頭、靈芝控糖饅頭、紅薯包等20多種產品。”該公司負責人王紅衛(wèi)介紹，如今，生產線日均制作饅頭超過20萬個，通過永輝、大潤發(fā)、盒馬鮮生等知名商超，走進千家萬戶。

小饅頭如何煥發(fā)新生，走向全國市場？

“做饅頭，既要守得住老味道，也要跟得上新需求。”王紅衛(wèi)一句話，點出了背后的“密碼”。這“密碼”，就藏在霧氣繚繞的車間里，體現在“守正”與“創(chuàng)新”的交融之中。

“守正”，守的是饅頭之魂。在生產關鍵環(huán)節(jié)，老面發(fā)酵這一傳統工藝被原汁原味保留下來，那經年累月傳承下來的酵母菌群，賦予饅頭特有的筋道口感和醇厚麥香。王紅衛(wèi)說，這是饅頭最本真、也是最難復制的老味道。

“創(chuàng)新”，創(chuàng)的是發(fā)展之路。配料間里，來自西平縣老王坡的藍色小麥粉“靜靜待命”。這種富含花青素的麥種，營養(yǎng)是藍莓的7.7倍，在保留老面發(fā)酵的同時，精準契合了現代人對健康、營養(yǎng)的追求。

新春將至，這份通過“守正”與“創(chuàng)新”釀出的地道年味，也迎來了產銷旺季。平日里40人的生產隊伍，如今壯大到200多人，生產設備24小時不停運轉。工人們兩班倒接力奮戰(zhàn)，忙碌氣息愈發(fā)濃厚。

蒸汽升騰間，年味愈發(fā)濃郁，老手藝仍在傳承。一個個包著匠心、裹著溫情的“桐花”年饃，讓千家萬戶的餐桌都飄著這份樸實的麥香。

責任編輯：閆繼華

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