香油是人們日常生活中必不可少的食用油，但隨著芝麻種植面積的減少，香油價格節(jié)節(jié)攀升。一些不法商販為了蠅頭小利，摻雜使假，因此市場上常有勾兌的劣質小磨香油出現(xiàn)。如何辨別真假香油呢？駐馬店古味香油公司五代傳承，在生產過程中總結出一些辨別真假香油的技法和規(guī)范的貯藏方法。

看色：純正小磨香油為棗紅色，濃度高于其他機械化加工的芝麻油。機榨香油俗稱大槽油，比小磨香油色淺淡。

聞味：用駐馬店本地芝麻經過傳統(tǒng)工藝炒制成的小磨香油香味濃郁。

觀形：小磨香油在加工過程中采用低溫水代法工藝，因此在貯藏過程中會出現(xiàn)少量沉淀。  正確的貯藏方法：合理選擇儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，油少時可選用不透光的深色玻璃瓶，盡量減小容器的口徑。油裝滿后，密封瓶口，使油與空氣隔絕，防止香油氧化。長期用塑料容器儲存會污染香油，改變香油質量，儲存容器應放在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。  （閆平安）