咸菜醬豆皮素卷

2022-03-04 08:59　來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：付琳

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摘要：將雞蛋絲、雜菌絲、紅椒絲、豆芽倒入碗中加鹽、糖、菌菇粉拌勻入味后，卷入豆皮中成條狀。鍋中留底油倒入咸菜末、榨菜末煸香后，加入豆瓣醬、醬油、糖拌勻。熱鍋劃油，將豆衣素卷倒入鍋中煎至兩面金黃裝盤。

主料：豆皮3張、咸菜絲75克、甜榨菜片25克、雞蛋絲25克、豆芽100克、雜菌50克、紅椒絲25克。

調(diào)料：特級(jí)醬油10克、豆瓣醬3克、橄欖油15克、鹽2克、糖5克、菌菇粉2克。

制作方法：

將咸菜、甜榨菜片洗凈后，切成小碎粒。將雜菌改刀成絲和豆芽、紅椒絲一起油鹽水汆水。將雞蛋絲、雜菌絲、紅椒絲、豆芽倒入碗中加鹽、糖、菌菇粉拌勻入味后，卷入豆皮中成條狀。鍋中留底油倒入咸菜末、榨菜末煸香后，加入豆瓣醬、醬油、糖拌勻。

熱鍋劃油，將豆衣素卷倒入鍋中煎至兩面金黃裝盤。

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