超高壓滅菌技術(shù)催生人間美味

“駐馬店食尚”躋身國(guó)際第一梯隊(duì)  　　

駐馬店網(wǎng)訊（記者 滑清泉 楊 森）把6噸壓力施加到1平方厘米肉塊上，只為更美味可口——借助國(guó)家大規(guī)模設(shè)備更新政策的東風(fēng)，駐馬店大力實(shí)施高端化、智能化、綠色化改造行動(dòng)，河南尚品食品有限公司引進(jìn)了全球領(lǐng)先的HPP低溫超高壓滅菌設(shè)備，用硬核技術(shù)武裝企業(yè)“食力”，打造躋身國(guó)際一流梯隊(duì)的“駐馬店食尚”。

2月10日，在位于高新區(qū)的河南尚品食品有限公司生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)，瑞典Quintus集團(tuán)的業(yè)務(wù)專(zhuān)家正在指導(dǎo)工人安裝調(diào)試HPP低溫超高壓滅菌設(shè)備。“超高壓滅菌，堪稱(chēng)食品界的新質(zhì)生產(chǎn)力。有了它，我們的生產(chǎn)將如虎添翼。”望著眼前重達(dá)80噸的龐然大物，該公司副總經(jīng)理蘇亞磊期待滿滿。

據(jù)了解，不同于傳統(tǒng)的高溫高壓滅菌，低溫超高壓滅菌是一種純物理殺菌技術(shù)，通過(guò)對(duì)食品施加極高壓力來(lái)滅活其中的致病菌和腐敗微生物等。

“這臺(tái)設(shè)備可在密閉環(huán)境下施加600MPa壓力，整個(gè)殺菌過(guò)程保持在0~4℃，工藝技術(shù)全球領(lǐng)先。”蘇亞磊表示，超高壓滅菌技術(shù)不會(huì)破壞食品共價(jià)鍵，還能提高肉的嫩度，因而能保留食品營(yíng)養(yǎng)成分，提升口感和風(fēng)味。不用加熱處理，無(wú)須使用防腐劑即可延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。

勇當(dāng)“領(lǐng)跑者”，引領(lǐng)“新食尚”。尚品食品去年榮獲世界海關(guān)組織認(rèn)可的最高信用等級(jí)——海關(guān)AEO高級(jí)認(rèn)證，正式獲得了全球貿(mào)易的“綠色通行證”。企業(yè)推出的火腿、培根、維也納香腸、燒豬、法蘭克福5類(lèi)肉制品，在被譽(yù)為“食品界的奧林匹克大會(huì)”德國(guó)DLG肉類(lèi)品質(zhì)競(jìng)技大會(huì)上接連斬獲5枚金牌，成為歐盟認(rèn)可的免檢產(chǎn)品。企業(yè)旗下“膳立方”系列產(chǎn)品火爆全國(guó)，香烤鴨胸、維也納香腸等單品相繼成為社區(qū)電商爆款。

此番，尚品食品再度砸重金從國(guó)外進(jìn)口先進(jìn)的超高壓滅菌設(shè)備，必將加力肉制品行業(yè)殺菌技術(shù)革新，實(shí)現(xiàn)肉制品質(zhì)量安全提升，加快企業(yè)對(duì)接高端市場(chǎng)需求、搶占全球市場(chǎng)份額。

對(duì)于這臺(tái)全球領(lǐng)先的HPP低溫超高壓滅菌設(shè)備，該公司總經(jīng)理李根鋒心心念念了6年之久。“國(guó)家設(shè)備更新的支持政策、需求端的消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)、消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食品的渴望，讓我們下定決心，加快‘攀高逐新’、轉(zhuǎn)型升級(jí)。”李根鋒表示，下一步，企業(yè)將利用河南省低溫肉制品加工技術(shù)工程研究中心和河南省企業(yè)技術(shù)中心兩大省級(jí)研發(fā)平臺(tái)，從先進(jìn)設(shè)備中挖掘一流技術(shù)，推動(dòng)產(chǎn)品全面升級(jí)，讓國(guó)人吃上更安全放心、綠色健康、營(yíng)養(yǎng)美味的優(yōu)質(zhì)食品。