駐馬店市區(qū)街頭現(xiàn)傳統(tǒng)美食碾碾轉(zhuǎn)

2025-06-16 12:00　來(lái)源：駐馬店網(wǎng) 責(zé)任編輯：梅雅平

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摘要：駐馬店市區(qū)街頭現(xiàn)傳統(tǒng)美食碾碾轉(zhuǎn) 麥香勾起濃濃鄉(xiāng)愁駐馬店網(wǎng)訊（記者劉金霞）昨日中午，駐馬店市區(qū)街頭飄來(lái)一陣陣獨(dú)特的麥香——一處現(xiàn)制現(xiàn)售碾碾轉(zhuǎn)的攤位。制作現(xiàn)場(chǎng)，隨著石碾滾動(dòng)，飽滿的青麥粒變?yōu)槟劬G細(xì)長(zhǎng)的碾轉(zhuǎn)，空氣中彌漫著小麥的獨(dú)特香氣。

駐馬店市區(qū)街頭現(xiàn)傳統(tǒng)美食碾碾轉(zhuǎn)

麥香勾起濃濃鄉(xiāng)愁

駐馬店網(wǎng)訊（記者劉金霞）昨日中午，駐馬店市區(qū)街頭飄來(lái)一陣陣獨(dú)特的麥香——一處現(xiàn)制現(xiàn)售碾碾轉(zhuǎn)的攤位。

吸引了眾多市民駐足圍觀。石碾緩緩轉(zhuǎn)動(dòng)，炒熟陰干的青麥粒被壓成細(xì)長(zhǎng)條，新鮮出爐的美食讓不少人直呼“饞蟲(chóng)被勾起”。

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制作現(xiàn)場(chǎng)，隨著石碾滾動(dòng)，飽滿的青麥粒變?yōu)槟劬G細(xì)長(zhǎng)的碾轉(zhuǎn)，空氣中彌漫著小麥的獨(dú)特香氣。色澤青碧的碾碾轉(zhuǎn)以12元/斤的價(jià)格售賣(mài)。不少市民按捺不住好奇，迫不及待地?fù)炱鹨粌筛肽朕D(zhuǎn)品嘗。“口感很新鮮，有嚼勁，是小時(shí)候的味道！”一名嘗鮮的市民笑著說(shuō)。

據(jù)了解，碾碾轉(zhuǎn)的歷史可追溯至災(zāi)荒年代，最初是百姓應(yīng)對(duì)“青黃不接”的救急食物。當(dāng)時(shí)新麥尚未成熟，陳糧已吃完，剛灌漿的小麥便成了救命糧。人們將青麥割下，火燒后搓粒食用，這種吃法逐漸演變成后來(lái)的碾碾轉(zhuǎn)。

作為以青小麥為原料的傳統(tǒng)美食，碾碾轉(zhuǎn)因制作時(shí)需在石磨上碾磨而得名，在河南豫西、豫北地區(qū)流行，具有鮮明的季節(jié)性。其制作工序頗為講究，需經(jīng)過(guò)脫殼、漂洗、炒麥、晾曬、去皮、碾磨等多道復(fù)雜步驟，每一個(gè)環(huán)節(jié)都考驗(yàn)制作者的經(jīng)驗(yàn)與手藝。

“現(xiàn)在會(huì)做碾碾轉(zhuǎn)的人越來(lái)越少了。我們希望通過(guò)街頭現(xiàn)制的方式，讓更多人了解這份傳統(tǒng)美食。”攤主表示。這份承載著歷史記憶與鄉(xiāng)土情懷的美食，不僅滿足了市民嘗鮮的味蕾，更成為連接過(guò)去與現(xiàn)在的情感紐帶。

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