選購(gòu)月餅要掌握6技巧

中秋節(jié)吃月餅，是中國(guó)人的傳統(tǒng)，可是面對(duì)市場(chǎng)上花花綠綠、魚龍混雜的月餅，如何選購(gòu)價(jià)廉物美的月餅?zāi)?質(zhì)監(jiān)專家行家推薦了幾種鑒別月餅的方法。

一是鑒別月餅包裝。檢查生產(chǎn)企業(yè)的名稱、地址等是否標(biāo)注在包裝顯著位置;檢查以下各項(xiàng)是否注明：產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、原輔料、凈含量、保質(zhì)期、保存期及生產(chǎn)日期;檢查產(chǎn)品是否有合格證明，以及包裝盒是否完好無(wú)損。

二是鑒別月餅色澤形狀。優(yōu)質(zhì)月餅表面呈金黃色，底部紅褐色，墻部呈乳白色，火色均勻，皮溝不泛青，表皮有蛋液和油脂等光澤，而劣質(zhì)月餅表面有青溝、崩頂現(xiàn)象。優(yōu)質(zhì)月餅塊形周正圓整，薄厚均勻，花紋清晰，表面無(wú)裂紋，不露餡;而劣質(zhì)月餅塊形大小不均勻，跑糖露餡嚴(yán)重。優(yōu)質(zhì)月餅皮酥松、餡柔軟，無(wú)空洞，不含機(jī)械雜質(zhì);而劣質(zhì)月餅皮餡堅(jiān)硬、干裂，有較大空洞，還有雜質(zhì)或異物。優(yōu)質(zhì)月餅甜度適當(dāng)，餡料油(油食品)潤(rùn)細(xì)膩，不發(fā)粘，氣味清香無(wú)異味;而劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬之可見白色牙印，發(fā)霉變質(zhì)，有異味。

三是專家建議，選購(gòu)月餅的時(shí)候要選擇月餅貼體包裝內(nèi)沒有水氣的，以防過(guò)早霉變。月餅從烘焙到最佳食用時(shí)，需要5─7天的回油期，消費(fèi)者可根據(jù)不同的需要購(gòu)買月餅，準(zhǔn)備馬上食用的最好選擇出廠7天左右的月餅，準(zhǔn)備饋贈(zèng)親友的出廠期越近越好。準(zhǔn)備一次購(gòu)買幾盒時(shí)最好先購(gòu)買一盒品嘗，確認(rèn)質(zhì)量、口味之后再買。最好不要到小作坊購(gòu)買裸裝月餅。

四是在購(gòu)買月餅時(shí)需注意檢查包裝的完整性，選擇簡(jiǎn)潔、安全、環(huán)保材料的月餅包裝，標(biāo)準(zhǔn)的月餅包裝應(yīng)包含以下五點(diǎn)內(nèi)容。1.生產(chǎn)企業(yè)全稱及詳細(xì)地址是否標(biāo)注清楚;2.產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是否明確標(biāo)識(shí);3.配料表、凈含量等指標(biāo)是否明示;4.生產(chǎn)日期及保質(zhì)期或保存期是否標(biāo)明;5.包裝盒是否完好無(wú)損，看單塊月餅包裝是否完好。

五是標(biāo)簽鑒別：月餅的標(biāo)簽應(yīng)符合GB7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的要求。消費(fèi)者購(gòu)買月餅時(shí)需觀察包裝盒的明顯位置是否表明產(chǎn)品的真實(shí)屬性;不能只標(biāo)商標(biāo)名稱、商品名稱;是否按用量大小的順序標(biāo)明使用的所有原輔料，是否標(biāo)明色素、香精、防腐劑等。此外，消費(fèi)者還要特別關(guān)注含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)、衛(wèi)生許可證號(hào)，避免購(gòu)買到“三無(wú)”產(chǎn)品。

六是親口嘗： 除了上述幾種方法，還可以通過(guò)品嘗來(lái)鑒別月餅。一般廣式月餅薄皮大餡、口味純正、口感綿軟爽口。餡料以蓮蓉、椰蓉、蛋黃、水果和各種肉餡為主，甜咸適度;京式月餅的皮餡制作精細(xì)繁雜，月餅皮有油皮、油酥皮、澄漿皮和京廣皮四大類，自來(lái)紅月餅還含有冰糖。這些鑒別方法豬狗讓我們選到優(yōu)質(zhì)的月餅了。